腔骨燉藕的家常做法詳解

腔骨燉藕是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，深受各個(gè)年齡層的喜愛(ài)。這道菜不僅富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還能通過(guò)蓮藕的清香和腔骨的濃郁味道相結(jié)合，達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)生的效果。

背景與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腔骨，即豬脊骨，是一種常見(jiàn)的燉湯食材，含有豐富的膠原蛋白、鈣質(zhì)和磷元素，有助于骨骼健康。蓮藕則富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)，具有清熱潤(rùn)燥、健脾開胃的功效。兩者搭配燉煮，不僅味道鮮美，還能提供多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

腔骨燉藕的詳細(xì)制作步驟

所需原料

• 腔骨：適量（約500克）
• 蓮藕：2節(jié)（約400克）
• 花生：50克
• 蔥：2根
• 姜：5片
• 花椒：適量
• 大料（八角）：2顆
• 料酒：1湯匙
• 生抽：1湯匙
• 鹽：適量

制作步驟

1. 腔骨處理：將腔骨切塊，清洗干凈后放入沸水中焯水，煮出血水，撈出備用。
2. 蓮藕準(zhǔn)備：將蓮藕洗凈去皮，切成適口大小的塊狀，放入清水中浸泡以防止氧化變黑。
3. 花生浸泡：花生用清水浸泡至少1小時(shí)，以便燉煮時(shí)更易軟爛。
4. 燉煮腔骨：在砂鍋中加入腔骨、足量清水、花椒、大料、蔥段和姜片，倒入料酒和生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘。
5. 加入蓮藕和花生：將蓮藕塊和泡好的花生加入砂鍋中，繼續(xù)小火燉煮30分鐘，至蓮藕和花生軟爛、湯汁濃郁。
6. 調(diào)味：燉煮完成后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，攪拌均勻即可。

小貼士

• 蓮藕切塊后浸泡在清水中，可加入少許白醋，避免氧化變色。
• 燉湯時(shí)，水量需一次性加足，避免中途加水影響口感。
• 腔骨焯水時(shí)可加入少許料酒和姜片，能有效去腥。

總結(jié)

腔骨燉藕是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，適合家庭日常食用。通過(guò)合理搭配食材和科學(xué)的燉煮方法，既能保證食材的營(yíng)養(yǎng)不流失，又能讓湯汁更加鮮美濃郁。

參考來(lái)源

• 美食杰 - 家常菜譜
• 心食譜 - 營(yíng)養(yǎng)食材搭配