自制番茄沙司的詳細步驟

番茄沙司是一種常見且受歡迎的調味品，可用于搭配各種美食，如薯條、漢堡等。下面為您詳細介紹自制番茄沙司的具體步驟。

前期準備

準備新鮮的番茄、大蒜、洋蔥、白糖、精鹽、胡椒粉、香葉、鮮湯、食用油，以及微波爐、濾器、鍋等工具。

處理番茄

1. 先把番茄的根部去掉，這一步可以讓后續處理更加方便，同時去除可能攜帶雜質的部分。
2. 將處理好根部的番茄放入熱水中焯一下，持續加熱直到番茄外皮開始脫落。這是利用熱脹冷縮的原理，使番茄皮和果肉分離。
3. 把焯過熱水的番茄立即放到冷水中，這樣能進一步促進皮和果肉的分離，然后輕松地把番茄的皮剝掉，并去除番茄籽。

微波加熱與控水

1. 把去皮去籽后的番茄放在一個沒有蓋的碗里，放入微波爐中加熱，時間大約控制在8到12分鐘，直至番茄開始起泡。
2. 將加熱過的番茄放進濾器，把多余的水分控干。為了讓番茄達到我們想要的粘稠度，這個加熱、控水的步驟需要重復幾次。

炒制調味

1. 在熱鍋內倒入適量的食用油，將蒜蓉和洋蔥碎放入鍋中炒香，這一步能為番茄沙司增添豐富的香味。
2. 把處理好的番茄醬倒入鍋中，接著摻入鮮湯，為沙司增加鮮味。
3. 根據個人口味調入白糖、精鹽、胡椒粉，放入香葉，然后用小火慢慢將水分收干。
4. 水分收干后，揀去香葉，美味的番茄沙司就制作完成了。

按照以上步驟，您就可以在家自制出美味的番茄沙司，享受烹飪的樂趣。

參考權威站點來源：下廚房