自制番茄沙司的詳細步驟
番茄沙司是一種常見且受歡迎的調味品,可用于搭配各種美食,如薯條、漢堡等。下面為您詳細介紹自制番茄沙司的具體步驟。
前期準備
準備新鮮的番茄、大蒜、洋蔥、白糖、精鹽、胡椒粉、香葉、鮮湯、食用油,以及微波爐、濾器、鍋等工具。
處理番茄
- 先把番茄的根部去掉,這一步可以讓后續處理更加方便,同時去除可能攜帶雜質的部分。
- 將處理好根部的番茄放入熱水中焯一下,持續加熱直到番茄外皮開始脫落。這是利用熱脹冷縮的原理,使番茄皮和果肉分離。
- 把焯過熱水的番茄立即放到冷水中,這樣能進一步促進皮和果肉的分離,然后輕松地把番茄的皮剝掉,并去除番茄籽。
微波加熱與控水
- 把去皮去籽后的番茄放在一個沒有蓋的碗里,放入微波爐中加熱,時間大約控制在8到12分鐘,直至番茄開始起泡。
- 將加熱過的番茄放進濾器,把多余的水分控干。為了讓番茄達到我們想要的粘稠度,這個加熱、控水的步驟需要重復幾次。
炒制調味
- 在熱鍋內倒入適量的食用油,將蒜蓉和洋蔥碎放入鍋中炒香,這一步能為番茄沙司增添豐富的香味。
- 把處理好的番茄醬倒入鍋中,接著摻入鮮湯,為沙司增加鮮味。
- 根據個人口味調入白糖、精鹽、胡椒粉,放入香葉,然后用小火慢慢將水分收干。
- 水分收干后,揀去香葉,美味的番茄沙司就制作完成了。
按照以上步驟,您就可以在家自制出美味的番茄沙司,享受烹飪的樂趣。
參考權威站點來源:下廚房
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