什么是毛蛋？

毛蛋，學名為“雞胚蛋”，是指接近孵化出雞苗但未成功孵化的死胚蛋。這種蛋通常因溫度、濕度不當或感染病菌而導致胚胎發育停止，最終形成毛蛋。

毛蛋的營養成分變化

毛蛋的營養成分與普通雞蛋存在顯著差異。原本包含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分在胚胎發育過程中被大量消耗或發生變化。因此，毛蛋的剩余營養價值較低。

毛蛋的激素與細菌風險

• 毛蛋中可能含有較高的激素，尤其是死胎毛蛋。
• 死胎毛蛋中可能含有多種細菌，其中一些細菌對人體健康有較大危害。
• 活胎毛蛋相對較為安全，但仍需謹慎選擇和食用。

專家建議：毛蛋的食用注意事項

專家普遍建議盡量避免食用毛蛋，尤其是兒童和青少年。因為他們正處于身體發育的關鍵階段，頻繁食用毛蛋可能會因激素含量較高而對發育產生不良影響。

如果一定要食用毛蛋，應選擇活胎毛蛋，并確保其來源可靠，經過充分加熱處理以降低細菌感染風險。

毛蛋的市場來源

市面上出售的毛蛋大多來源于用于孵化小雞的雞蛋。這些雞蛋因孵化條件不當（如溫度、濕度）或感染病菌而停止發育，最終形成毛蛋。

結論

毛蛋的營養價值較低且存在一定的健康風險，建議消費者尤其是兒童和青少年盡量避免食用。

參考來源

• 世界衛生組織（WHO）
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 美國食品藥品監督管理局（FDA）