番茄醬排骨烹飪注意要點

為使番茄醬排骨更加美味，制作時需注意以下幾點：

1. 番茄處理：為保證口感，制作時需先給番茄去皮，可將番茄過一次開水，這樣更易去除番茄皮。
2. 排骨焯水：豬排骨同樣要過開水，以去除腥味和血漬。
3. 排骨沖洗與瀝干：排骨過開水后，要用冷水沖洗干凈，入鍋前務必將水分瀝干。
4. 化糖技巧：將糖下入鍋中后，最好關火，利用余溫將糖化開，防止高溫下糖濺出傷人。
5. 番茄醬添加：番茄醬分兩次加入，第一次在開始煮時添加，第二次在出鍋前添加，可增強排骨口感。

遵循以上要點，能讓番茄醬排骨的味道更加出色。