山藥胡蘿卜排骨湯之所以會受到很多人的喜歡，其實是有一定的道理的，不僅僅是味道上讓人喜愛，更重要的就是，它不負眾人的喜愛，有著非常豐富的營養價值。

首先，排骨的營養價值有：

1、適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

2、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

胡蘿卜的營養價值有：

1、具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效。2、對食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明也有一定的療效。

山藥的營養價值有：

1、含淀粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。

2、婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。

3、此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。