家常自制鹵豬耳朵的簡單做法

鹵豬耳朵是一道深受歡迎的家常小菜，通常我們會從熟食店購買現成的鹵制品，但其實在家自制鹵豬耳朵不僅更加健康，還能根據個人口味調整調料比例，享受更美味的體驗。以下是詳細的制作步驟和所需材料。

所需材料

• 豬耳朵：1-2只（根據需求調整數量）
• 鹵汁：適量（可使用市售鹵料包或自制）
• 姜片：3-5片
• 干辣椒：3-4根（可根據口味調整）
• 料酒：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 十三香粉：1茶匙
• 清水：適量

制作步驟

1. 清洗豬耳朵：將豬耳朵用清水洗凈，放入沸水中焯燙1-2分鐘，去除血水和雜質。撈出后用溫水再次清洗干凈。
2. 準備鹵汁：在鍋中加入鹵汁和適量清水，放入姜片、干辣椒、老抽、料酒和十三香粉，攪拌均勻。
3. 煮制豬耳朵：將清洗好的豬耳朵放入鍋中，開大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
4. 燜制入味：煮好后關火，保持鍋蓋密封狀態，將豬耳朵燜3小時左右，使其充分吸收鹵汁的味道。
5. 切片裝盤：將燜好的豬耳朵取出，切成條狀或片狀，裝盤即可食用。

小貼士

• 豬耳朵焯水時可以加入少許料酒和姜片，有助于去腥。
• 鹵汁的調味可以根據個人口味調整，例如增加糖、鹽或其他香料。
• 燜制時間越長，豬耳朵的口感越入味，但需注意避免過度燜煮導致口感變硬。

營養價值

豬耳朵富含膠原蛋白和彈性蛋白，有助于皮膚健康和關節保養。同時，它的低脂肪含量使其成為一種適合多種飲食需求的食材。

結語

通過簡單的步驟和適當的調味，家常自制鹵豬耳朵不僅美味可口，還能滿足健康飲食的需求，是一道值得嘗試的家常菜。

參考來源

• 中國美食網
• Healthline - 營養與健康