老板魚肉質細嫩，營養豐富。那么紅燒老板魚怎么做？不會做的，就一起跟著媽網百科來學學了。

主料：老板魚1條500克、調料蔥適量、姜適量、蒜3瓣、干辣椒3個、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、八角3個、料酒2湯匙、白糖少許。

做法：

1、老板魚去內臟洗凈，切塊；蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。

2、鍋內加油燒熱，放入老板魚塊翻炒至變色后，依次加入料酒、蔥姜蒜辣椒翻炒；

3、待炒出香味后；加入其它所有調料及3倍清水大火燒開；

4、小火燉40分鐘左右，即可出鍋裝盤。

小竅門：

1、在挑選老板魚的時候，千萬不能因為身形巨大而退縮，隨便讓賣家給裝了一條，只要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會脫落的就是正宗的老板魚了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時肉質沒有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。