五香粉蒸排骨的做法及要領

五香粉蒸排骨是一道制作簡易卻美味十足的菜肴，掌握一些要領能讓這道菜更加出色。下面為大家詳細介紹其做法和相關要點。

制作要領

1. 排骨切割：排骨本身厚度不一，切割時要保證大小均勻。這樣做既能讓排骨在腌制過程中更容易入味，也能在蒸煮時更容易蒸熟蒸透。
2. 墊底食材選擇：除了常見的用番薯墊底，土豆或芋頭也是不錯的選擇。這些食材都屬于吸物類食材，在清蒸過程中可以吸入排骨的油脂和鮮味，提升整道菜的口感。
3. 番薯處理：若選用番薯墊底，應將其切成滾刀塊。這樣不僅能使排骨更容易蒸熟蒸透，番薯還能充分吸入排骨的鮮味。

食材準備

• 主料：排骨
• 配料：大米二兩、甜面醬、老姜、醬油、五香粉、紅糖一大匙、蔥、醪糟汁兩大匙

制作步驟

1. 腌制排骨：在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉，充分拌勻進行碼味。
2. 處理大米：將珍珠米下鍋烘焙至微黃色，盛出晾涼后，放入攪拌機攪碎。
3. 上鍋蒸煮：把攪碎的大米倒入碼好味的排骨中拌勻，放入沸水蒸鍋里，用中大火蒸一小時。
4. 裝盤上桌：將碗取出后，用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。

掌握上述要領和做法，就能做出美味的五香粉蒸排骨。

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