鹽水鴨肝美味制作要點

鹽水鴨肝要想做得好吃，掌握以下四點技巧，誰都能做出軟糯鮮嫩的鴨肝。

1. 處理鴨肝：鴨肝買回來后，需先仔細將筋膜和苦膽處理干凈，這樣能讓做出的鴨肝口感更軟嫩。
2. 浸泡除腥：去除筋膜后，用加了料酒的清水浸泡幾次，可充分泡出鴨肝中的血水，有效去除鴨肝的腥味。
3. 香料烹煮：香料要先用水煮一會，使香料的味道充分釋放出來，如此浸泡的鴨肝才能更加入味。
4. 控制火候：若想鴨肝更加鮮嫩，先用大火將鴨肝煮至八分熟，再利用余熱將鴨肝燜熟。

做到以上幾點，鹽水鴨肝定會大受歡迎。