1. 富含維生素C

綠豆芽中含有豐富的維生素C，這種抗氧化劑能夠有效預防壞血病，同時有助于清除血管壁中的膽固醇和脂肪堆積，從而降低心血管疾病的風險。

2. 豐富的維生素B2

綠豆芽是維生素B2的良好來源，特別適合有口腔潰瘍癥狀的人群食用。此外，綠豆芽中的膳食纖維含量較高，有助于預防便秘和降低消化道癌癥的風險。

3. 低熱量減肥食品

綠豆芽熱量低，適合作為減肥期間的健康食品，同時還能為身體提供必要的營養成分。

1. 含鋅元素，溫補肝腎

韭菜富含鋅元素，在中醫藥典中被稱為“起陽草”，具有溫補肝腎的功效。

2. 含揮發性精油與硫化合物

韭菜中的揮發性精油和含硫化合物能夠促進食欲，并具有降低血脂的作用，對高血壓、冠心病和高血脂等疾病有一定的輔助療效。

3. 豐富的膳食纖維

韭菜中含有大量膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，從而預防習慣性便秘和降低腸癌風險。

4. 其他功效

韭菜還具有溫中行氣、散血解毒、保暖和健胃的作用，是一種不可多得的食療佳品。