麻油腰花的烹飪方法
腰花通常指各種動物的腎臟,但在日常生活中,豬腰是我們最常購買和食用的,所以烹飪時一般選用豬腰作為原料。下面媽媽網百科將介紹用豬腰制作麻油腰花的方法。
所需材料
- 豬腰1個
- 姜一塊
- 食鹽適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 芝麻油30克
詳細做法
- 處理豬腰:將豬腰子表面洗凈備用。準備一把鋒利的刀,把豬腰從側面切開成兩半。此時可以看到腰子中間明顯有白色的筋膜,這是腥臊的部位,需用刀橫著下刀,將那層筋膜全部切下來并撕走。
- 切花刀:先豎著切豬腰,注意不要切斷,然后再橫著切,同樣不要切斷。切好后,把腰子切成幾段,準備焯水。
- 焯水:燒開熱水,將豬腰放入水中燙一下,當腰花微微卷起時撈出,放入冷水中浸去血水。
- 炒制:在鍋中倒入麻油,放入姜片爆香,接著大火爆炒腰花,噴入料酒,加入醬油,繼續大火翻炒幾下,美味的麻油腰花就制作完成了。
按照上述步驟,就能做出一道美味的麻油腰花,大家可以在家中嘗試制作。
結論:掌握豬腰的處理和烹飪技巧,就能輕松做出可口的麻油腰花。
參考權威站點來源:媽媽網百科
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