動物腎臟,通常所說的腰花,是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物。它富含多種維生素,如維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸等,同時(shí)含鋅、錳、硒等礦物質(zhì)也較多。此外,腰花還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
具體來看各營養(yǎng)成分的作用:
從中醫(yī)角度,腰花有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。
在購買豬腰時(shí),建議優(yōu)先選擇新鮮豬腰進(jìn)行烹飪,并盡快食用。如果選擇冷凍豬腰,其組織會變得比較疏松,口感不如新鮮豬腰。雖然豬腰可以保存,但總體來說,越新鮮的豬腰品質(zhì)越好。
綜上所述,腰花營養(yǎng)價(jià)值豐富,不過在選購和食用時(shí),為保證口感和品質(zhì),盡量選擇新鮮的豬腰。
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