鹵蛋是一種色澤誘人、味道鮮美的蛋制品，因其制作簡單且便于儲存而備受歡迎。它不僅是家庭餐桌上的常見美食，也是便當、早餐和零食中的經典選擇。

菜品信息

• 菜系：鹵醬菜
• 做法：鹵制
• 口味：五香味
• 主料：雞蛋適量
• 調料：老抽適量、料酒適量、蠔油少許、白糖適量、桂皮適量、八角少許、香葉適量、花椒適量

制作步驟

1. 步驟1：將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮至全熟。
2. 步驟2：將煮熟的雞蛋互相輕輕敲打，使蛋殼表面產生裂紋，但注意不要完全破損。
3. 步驟3：將桂皮、八角、香葉和花椒清洗干凈，用紗布或調料袋裝好備用。
4. 步驟4：取一個深鍋，加入老抽、料酒、蠔油、白糖以及調料袋，調出鹵汁。
5. 步驟5：加入足量的水，確保能完全浸沒雞蛋。大火煮開后，轉小火煮約30分鐘。
6. 步驟6：關火后，將雞蛋浸泡在鹵汁中，腌制一夜，讓其充分入味。

注意事項

• 煮雞蛋時，避免使用冰箱中直接取出的雞蛋，以防止蛋殼在高溫下炸裂。
• 如果不喜歡蛋殼的麻煩，可以直接剝殼后再進行鹵制。
• 老抽和蠔油中已含有鹽分，因此無需額外添加食鹽。

小貼士

鹵蛋雖然美味，但因其不易長時間存放，建議根據需求制作適量，避免浪費。

結論

通過以上步驟，您可以輕松制作出色澤誘人、味道豐富的鹵蛋，為日常飲食增添一抹風味。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Guide