五香粉蒸肉的做法及相關介紹

五香粉蒸肉是一道經典的家常菜譜，以其獨特的香味和豐富的口感受到大眾喜愛。它主要以五花肉、大米、地瓜為原料，采用蒸制的工藝，口味鮮香，制作難度為中級，適合大家在家嘗試制作。

原料準備

• 主要食材：五花肉、蒸肉米粉、紅薯
• 調料：醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜

制作步驟

1. 處理五花肉：將五花肉洗凈，把豬皮處理干凈，然后切成薄片。
2. 腌制五花肉：加入除香菜外的各種調料，充分攪拌均勻，腌制半個小時以上，讓五花肉充分吸收調料的味道。
3. 裹粉繼續腌制：撒上蒸肉米粉，用手捏實并裹勻，使每片肉都均勻地沾上米粉，接著繼續腌制一段時間。
4. 上鍋蒸制：將腌制好的肉鋪在容器底部，上面鋪上紅薯。放入高壓鍋中，等高壓鍋上汽后蒸45分鐘。
5. 裝盤點綴：將蒸好的肉倒扣在盤子上，撒上香菜進行點綴。

小提示

• 選肉建議：粉蒸肉最好選用瘦一點的五花肉，這樣做出來的肉既不油膩又不會柴，并且帶著豬皮一起蒸口感更佳。
• 調味建議：除了醪糟汁，還可以放一點豆腐乳汁來增加風味。
• 腌制要點：腌制時間久一點，不僅能讓肉更入味，還能讓米粉吸收部分水分，便于蒸熟。
• 米粉選擇：米粉可以自己制作，如果覺得麻煩也可以購買成品。最好選擇顆粒粗的米粉，市場上也有辣味的米粉售賣，可以根據個人口味選擇。例如文中作者因為媽媽不吃辣，所以選用了五香味的米粉，還加了一點辣椒粉也沒被吃出來。
• 墊底食材：除了紅薯，還可以用南瓜、芋頭或者土豆等食材來墊底。

綜上所述，五香粉蒸肉制作并不復雜，只要掌握好原料選擇、制作步驟和一些小技巧，就能在家做出美味的五香粉蒸肉。

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