黑胡椒牛柳意大利面：經典意大利風味的家常做法

黑胡椒牛柳意大利面是一道結合滑嫩牛肉、香濃黑胡椒與爽滑意面的經典意式美食。雖然聽起來復雜，但只要掌握正確的步驟，您也可以輕松在家制作出這道風味獨特的意大利面。

背景與特點

意大利面作為意大利美食的代表之一，因其多樣化的搭配和口感而受到全球食客的喜愛。黑胡椒牛柳意大利面以其濃郁的黑胡椒香氣和嫩滑的牛肉為特色，是一道兼具營養與美味的主食。

做法一：經典黑胡椒牛柳意大利面

所需原料

• 意大利面：250克
• 清水：2000克
• 牛里脊肉：100克
• 調料：鹽（半小勺+2小勺）、生粉（5克）、料酒（5克）、老抽（半小勺+3克）、植物油（60克）、雞精（1勺）、黑胡椒碎（10克）、生抽（10克）
• 蔬菜：青椒（1個）、紅椒（1個）、洋蔥（半個）

步驟

1. 鍋中加入清水煮沸，將意大利面放入，大火煮開后轉小火，期間加入三至四次冷水，直至面條無硬芯。撈出后，用涼水沖洗一遍備用。
2. 牛里脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌制約5分鐘。
3. 鍋中熱油至八成熱，放入腌制好的牛肉絲，快速翻炒至熟后盛出。
4. 利用鍋中余油，放入切好的青椒、紅椒和洋蔥絲，炒至斷生。
5. 加入煮好的意大利面，調入鹽、雞精、黑胡椒碎、生抽和老抽，翻炒均勻。
6. 最后加入炒好的牛肉絲，翻炒均勻后即可出鍋。

做法二：自制黑椒汁版黑胡椒牛柳意大利面

所需原料

• 主料：牛肉、意大利面條
• 配料：蘑菇、青椒、紅椒、玉米粒、土豆（1個）、洋蔥（半個）、西紅柿（1個）
• 調料：黃油、鹽、歐芹（可選）、紫蘇（可選）、黑胡椒粉、生抽

步驟

1. 前期準備

• 牛肉切長條，用黑胡椒粉腌制，炒前拌少許食用油。
• 青椒、紅椒切塊，蘑菇切片，土豆、洋蔥和西紅柿切塊。
• 黑胡椒磨粉備用，或直接使用市售黑胡椒粉。

2. 煮意大利面

鍋中加清水、少許食用油和鹽，煮沸后放入意大利面，煮至喜歡的熟爛程度，撈出瀝干并拌少許油防止粘連。

3. 制作黑椒汁

1. 將土豆、洋蔥、西紅柿加少許清水，用料理機打成漿。
2. 將漿汁倒入小鍋加熱煮沸，調入鹽和生抽，攪拌至喜歡的稠度。

4. 制作黑椒牛柳

1. 鍋中放油，小火炒蘑菇片至出水，再加入紅椒、青椒和玉米粒，略炒后盛出。
2. 鍋中放黃油融化，加入牛肉大火翻炒至變色。
3. 加入炒好的蔬菜和黑椒汁，撒入歐芹和紫蘇，翻炒均勻。

5. 完成

將制作好的黑椒牛柳蓋在意大利面上，即可享用。

結論

黑胡椒牛柳意大利面是一道簡單又美味的家常意式料理，無論是經典版還是自制黑椒汁版，都能讓您在家輕松享受異國風味。

參考來源

• AllRecipes
• BBC Good Food