蒸咸肉制作技巧

媽媽們在掌握蒸咸肉做法的基礎上，學會一些實用技巧，能做出真正美味的蒸咸肉，還有可能收獲他人的贊美。以下是詳細的技巧要點：

前期處理

• 肉買回來切勿清洗，因為肉沾了生水后容易變質。建議讓肉的表層自然吹干后再進行腌制。

花椒鹽用量

• 擦花椒和鹽的量可根據個人口味決定。若喜歡口味偏咸，可適當多放花椒鹽；若不想太咸，薄薄地擦一層即可。

腌制容器選擇

• 腌制咸肉時，不要使用不銹鋼或鋁制品容器。因為不銹鋼和鋁容易與鹽發生化學反應。建議使用缽頭或陶瓷煲進行腌制。

腌制過程

• 需將熱的花椒鹽均勻地擦滿肉的全身，并且每天翻動肉，使其腌制得更加均勻。

陰曬與保存

• 陰曬時間不宜過長，一兩天即可。之后將咸肉切成小塊，放入冰箱冷凍，這樣在食用時會更加方便。

掌握這些蒸咸肉的技巧，就能制作出美味且方便保存的咸肉。

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