食材如果未選購(gòu)好不僅僅影響烹飪菜品的美觀和制作難度，更有可能會(huì)影響食用口感和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，制作的時(shí)候甚至?xí)绊懽约旱呐腼冃那椋侨绱宋覀円獙W(xué)會(huì)如何選購(gòu)姬菇。

姬菇有干貨和新鮮之分，建議食用新鮮的姬菇，新鮮姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于干貨的姬菇，當(dāng)然如果是長(zhǎng)時(shí)間的煲湯則使用干菇比較好。

1、由于姬菇的含水量可達(dá)90％，含水較高，所以姬菇不易被長(zhǎng)期保存，常溫下也只能保存1周左右，所以選購(gòu)新鮮姬菇時(shí)候首先是看水份的含量，水份含量越高說(shuō)明姬菇采摘的時(shí)間就越短，也就更新鮮。

2、觀察姬菇所含水份是否特別的沉的，特別沉的姬菇往往是被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

3、要仔細(xì)觀察姬菇的表面，選購(gòu)姬菇時(shí)一定要挑選結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸味道的姬菇。

4、也不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的姬菇，過(guò)于成熟的姬菇大多已開(kāi)始老化，無(wú)多少食用價(jià)值。

5、選購(gòu)姬菇時(shí)要看單位，很多不良商家為吸引購(gòu)買(mǎi)者眼球?qū)r(jià)格標(biāo)注很低，在重量和品種上藏了貓膩。所以不能單純追求價(jià)格便宜，否則容易上當(dāng)，因小失大。

6、如是挑選干貨食品，一定要注意注意看品牌。要選擇你所熟悉的品牌，不能盲目輕信廣告。