白玉菇是一類低脂肪、高維生素含量的菌類食物。經常食用白玉菇,具有抗疲勞、降低膽固醇以及調節和增強人體免疫系統的功效,有助于人們保持健康。然而,部分商家為使白玉菇外觀更漂亮,會使用一些非法制品。這使得消費者在挑選白玉菇時,面對大小不一、形態各異的白玉菇感到發愁。掌握白玉菇的挑選技巧就顯得尤為重要。
增白劑屬于精細化工產品,一旦被人體吸收,會影響神經系統,削弱人體免疫力,加重肝臟負擔。過量接觸增白劑,還存在致癌風險。因此,國家嚴禁在食品加工中使用增白劑。
判斷白玉菇是否含增白劑可從以下方面入手:不含增白劑的白玉菇,菇面呈白色或稍帶黃色,損傷處顏色深黃;表面若含有增白劑,會滑爽、手感好且有濕潤感,而不含增白劑的菇面發澀,表面可能沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。
綜上所述,掌握正確的白玉菇挑選方法,能幫助消費者避開使用非法制品的白玉菇,挑選到健康、優質的食材。
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