人們對豬皮的態度，可謂是兩極分化，有的愛得不得了，有的敬而遠之，這是為什么呢？都是豬皮的脂肪含量在作怪。

有人認為豬皮下面連著很多的肥肉，脂肪含量肯定很高，因此為了身體健康著想就對豬皮敬而遠之；而有的人則把豬皮下面的肥肉處理得干干凈凈，自然而然就認為豬皮沒啥脂肪了，當然就愛得不得了了。

相關研究表明，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，炭水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的1/2。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85％，其次為彈性蛋白。豬皮有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。因此，豬皮的脂肪含量是不高的，大家可以放心地食用。