海膽的營養價值及健康益處

海膽不僅是一種高品質的美味海鮮，同時也是一種具有藥用價值的中藥材。其獨特的味道和豐富的營養成分使其成為備受追捧的食材。本文將詳細解析海膽的營養價值及其對健康的益處。

海膽的基本營養成分

海膽富含多種營養成分，尤其是蛋白質含量極為豐富。以下是每100克海膽黃的主要營養成分：

• 蛋白質：41克
• 脂肪：32.7克
• 糖類：14.9克
• 維生素：維生素A、維生素D
• 礦物質：鈣（475毫克）、磷（456毫克）、鐵等
• 氨基酸：包含17種氨基酸

海膽的健康益處

海膽的營養成分對人體健康有多方面的益處：

• 高蛋白質含量：每100克海膽黃的蛋白質含量幾乎是雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類的兩倍，有助于維持肌肉健康和修復組織。
• 豐富的脂肪酸：海膽脂肪主要是不飽和脂肪酸和磷脂，其中二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，有助于預防心血管疾病。
• 礦物質補充：海膽中的鈣和磷含量遠高于牛奶，有助于骨骼健康和牙齒發育。
• 維生素支持：維生素A和D有助于增強免疫力和促進骨骼發育。

海膽的食用部分及特點

海膽的可食部分主要是其生殖腺，又稱為海膽卵、海膽籽、海膽黃或海膽膏。其特點如下：

• 顏色：橙黃色
• 味道：鮮香可口
• 占海膽總重的比例：8%—15%

適量食用的建議

雖然海膽營養豐富，但其脂肪含量較高，建議適量食用以避免攝入過多熱量。此外，孕婦及有高膽固醇問題的人群應咨詢醫生后食用。

總結

海膽是一種色美味鮮、營養價值高的海鮮，其豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質使其成為健康飲食的重要選擇。

參考來源

• 媽網百科：海膽的營養價值
• Healthline: Nutritional Benefits of Sea Urchin