杏鮑菇青椒炒鴿子蛋：一道營養豐富的家常菜

鴿子蛋作為一種相對少見的食材，因其細膩的口感和豐富的營養價值，逐漸受到人們的關注。然而，很多人在面對鴿子蛋時，常常不知道如何將其制作成一道美味佳肴。今天，我們將為大家介紹一道簡單易學、營養豐富的家常菜——杏鮑菇青椒炒鴿子蛋。

食材準備

• 主料：鴿子蛋8個，杏鮑菇1個，青椒1個，火腿腸50克。
• 調料：鹽、糖、料酒、姜、胡椒粉、蠔油、雞精。

制作步驟

1. 將青椒洗凈，切成小塊；杏鮑菇洗凈后切成小塊；火腿腸切成小塊備用。
2. 將鴿子蛋洗凈，放入小鍋中，加入冷水，用小火煮熟。
3. 煮熟后，將鴿子蛋放入冷水中冷卻，輕輕剝去蛋殼。
4. 將剝殼后的鴿子蛋用少量油煎至表面微黃，盛出備用。
5. 杏鮑菇用開水焯一下，撈出瀝干水分。
6. 鍋中倒入適量油，燒熱后放入姜末爆香，再放入青椒和杏鮑菇翻炒。
7. 待青椒顏色稍微變深后，加入鴿子蛋、火腿腸和料酒，繼續翻炒均勻。
8. 最后加入鹽、糖、蠔油、胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

營養價值

這道菜結合了鴿子蛋的高蛋白、杏鮑菇的膳食纖維以及青椒的維生素C，營養均衡，適合各類人群食用。鴿子蛋富含優質蛋白和多種微量元素，有助于增強免疫力；杏鮑菇則具有抗氧化和降血脂的作用。

小貼士

• 煮鴿子蛋時，水量需沒過蛋體，以確保均勻受熱。
• 剝蛋殼時，可將煮熟的鴿子蛋放入冷水中浸泡幾分鐘，殼更易剝落。
• 杏鮑菇焯水后可減少烹飪時間，同時去除部分草酸。

總結

杏鮑菇青椒炒鴿子蛋是一道色香味俱全的家常菜，簡單易做卻不失營養價值，非常適合日常家庭餐桌。

參考資料

• Egg Nutrition Facts - Healthline
• Nutritional Benefits of Mushrooms - NCBI