海膽：從海洋生物到高級保健食品

海膽概述

海膽屬于無脊椎動物，種類繁多，約有八九百種。它也被稱為海刺猬，是棘皮動物的一種，外形通常呈圓形、半球形或心形。

海膽的食用價值

盡管海膽外觀普通，但其生殖腺——海膽膏卻是味道極為鮮美的食物。海膽以生殖腺供食，其生殖腺也被稱作海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，顏色橙黃，味道鮮香，重量占海膽全重的8% - 15%。

海膽卵的主要營養成分包括卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。其中，所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有良好作用。

海膽的藥用功效

中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫的功效。以下是一些海膽在治療疾病方面的應用：

• 對于胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，可用海膽殼煅灰研末，適量沖服或涂抹，有一定療效。
• 中耳炎患者，可將海膽的棘刺和著白蠟磨粉，吹入耳內。
• 積痰不化、胸肋脹痛者，可用去刺的海膽殼3 - 6克，水煎服。
• 治療頸淋巴結核，可用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。

海膽的其他用途

海膽殼曬干碾碎后是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當于500克豆餅。

海膽的市場地位

近年來，日本、法國、美國、德國和中國港澳地區的消費者，都將海膽視為較高檔的名貴高級保健食品。尤其是日本，消費者不僅愛吃新鮮海膽黃卵，還喜歡食用用海膽制成的魚子醬，取名為云丹。

綜上所述，海膽不僅是美味的食物，還具有藥用價值和其他用途，在市場上也有較高的地位，是一種極具價值的海洋生物。

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