滑子菇：營養豐富的保健食品

基本信息

滑子菇，又名珍珠菇，因表面附有一層粘液，食用時滑潤可口而得名。它是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，屬于典型的低熱量、低脂肪保健食品。

特點與口感

滑子菇外觀亮麗，味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點，深受消費者喜愛。

營養價值

多種營養素

滑子菇富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸、核黃素、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素，以及鈣、鐵、銅等造血物質和人體必需的各種氨基酸。

微量營養素

作為食用菌，滑子菇還富含多種微量營養素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中，維生素D較為獨特，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。近些年研究還發現維生素D與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。

菌類多糖

滑子菇含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發為藥物，應用于臨床。

藥用價值

滑子菇具有一定的藥用功效，能化痰、止咳嗽、止喘、調氣平肝，主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。此外，滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

綜上所述，滑子菇不僅口感鮮美，還富含多種營養成分，具有較高的藥用價值，是一種值得推薦的健康食材。

參考權威站點來源：暫無公開權威站點明確提及上述全部內容，但關于食用菌營養及藥用價值可參考中國食用菌協會官網 https://www.chinaediblefungi.org.cn/ 。