黃桃的保存與果醬制作指南

背景信息

黃桃是一種營養豐富且深受喜愛的水果，但由于其果皮較薄且果肉多汁，極易受到細菌侵襲，導致保存難度較大。為了延長黃桃的保存時間，同時保持其風味，制作黃桃果醬是一種簡單且高效的方式。

步驟詳解

1. 黃桃的清洗與果肉挖取

• 準備清水，并加入 1匙生粉，攪拌均勻。
• 將黃桃放入水中，用手輕輕搓洗，去除表面的桃毛和雜質。
• 用清水沖洗干凈后，使用水果刮皮刀去除黃桃外皮。
• 用不銹鋼勺子挖取黃桃果肉，動作盡量輕柔，避免果肉破損。
• 準備一個大碗，倒入足量的涼白開水，加入 1/8茶匙食鹽，調成淡鹽水。
• 將挖好的黃桃果肉放入淡鹽水中浸泡約 5分鐘，以防止氧化變色。

2. 黃桃果肉的熬煮與裝瓶

• 在鍋內加入適量涼白開水，放入黃桃果肉，確保水面與果肉基本持平或略高于果肉。
• 根據個人口味加入適量的冰糖或白糖，攪拌均勻。
• 用大火將鍋內的水煮開，然后轉中小火熬煮約 20分鐘，直至果肉軟中帶硬。
• 關火后，用筷子夾取果肉，并將其裝入已控干水分的玻璃瓶中，果肉填至瓶口的 8成滿。
• 將熬煮好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面。
• 趁熱擰緊瓶蓋，冷卻后存放于陰涼通風處或冰箱冷藏。

注意事項

• 使用不銹鋼勺子挖取果肉時，盡量保持果肉的完整性。
• 玻璃瓶需提前清洗并控干水分，確保密封性良好。
• 果醬制作完成后，應盡快冷藏保存，避免長時間暴露在室溫下。

小貼士

黃桃果醬不僅可以直接食用，還可以搭配面包、酸奶或用于烘焙，風味獨特且營養豐富。

結論

通過制作黃桃果醬，不僅能夠延長黃桃的保存時間，還能創造出一種美味的食品，適合家庭儲存和分享。

參考來源

• 食品安全與保存指南
• 黃桃的營養價值分析