花生豬骨粥的營養價值

花生的營養價值

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪、蛋白質和糖分。據測定，花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24 - 36%，含糖量為20%左右。

花生中還含有豐富的維生素，如維生素B2、PP、A、D、E ，以及硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。其礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必需的氨基酸，具有促進腦細胞發育、增強記憶的功能。

花生種子富含油脂，從花生仁中提取的油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。此外，花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液并加熱至39 - 40.8度，觀察其混濁程度來鑒定花生油是否為純品。

豬骨的營養價值

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。其煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。

豬骨味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育；成人喝骨頭湯可延緩衰老。

綜上所述，花生豬骨粥結合了花生和豬骨的多種營養，具有豐富的營養價值，既有助于兒童骨骼發育，又能為成人增強記憶、延緩衰老。