紫海膽與紫海膽黃的全面解析

紫海膽是什么？

紫海膽（學名：Anthocidaris crassispina）是一種主要分布于我國東南沿海的海洋生物，尤其在浙江、福建、廣東、廣西和海南沿海地區較為常見。紫海膽是我國東南沿海的重要捕撈品種，因其豐富的營養價值和藥用價值而備受關注。

外形特征

• 體型：呈球形，直徑一般為6-8厘米，高度為3-5厘米。
• 外觀：外貌酷似縮成一團的刺猬，表面覆蓋著堅硬而尖端銳利的棘刺。
• 顏色：棘刺呈黑紫色。

生活環境

• 棲息地：主要生活在低潮區的巖石、海藻叢生處或石縫中。
• 分布深度：從潮間帶到水深180米的區域均可見其蹤影。

紫海膽與“大連紫海膽”的區別

需要特別注意的是，紫海膽與“大連紫海膽”并非同一物種。大連紫海膽是光棘球海膽（學名：Strongylocentrotus nudus），因其呈紫色而得名。盡管二者名稱相似，但它們在物種分類和分布區域上存在顯著差異。

紫海膽黃是什么？

紫海膽黃是紫海膽的生殖腺，俗稱“海膽黃”。它并不是紫色的海膽的生殖腺，而是紫海膽自身的生殖腺部分。

營養與藥用價值

• 營養價值：紫海膽黃富含蛋白質、維生素和礦物質，是一種高營養的食品。
• 藥用價值：紫海膽黃被認為具有預防心血管疾病的功效，并可提取“波乃利寧”，這種物質具有抑制癌細胞生長的作用。

食用方式

• 直接炒食：可以單獨炒食，味道鮮美。
• 搭配其他食材：可與雞蛋、肉類等同炒，增加菜肴的風味。
• 加工制品：紫海膽黃還可以加工成鹽漬海膽或海膽醬，是上等的滋補品。

總結

紫海膽及其生殖腺紫海膽黃不僅在營養和藥用方面具有重要價值，還因其獨特的風味而成為人們餐桌上的美味佳肴。

參考來源

• 中國漁業信息網
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）