番茄腰花湯的味道鮮美，口感極佳，營養(yǎng)價值也頗為豐富，不僅如此，這道美味的食療功效也是很高的。那么，對于這道美味佳肴，要想做得更加美味好吃的話，需要學習哪些技巧呢？除了掌握一個烹飪的技巧以外，對于食材的選購也是很重要的。下面，我們就來學習一下關于番茄腰花湯的食材選購方法！

挑選西紅柿的要點：

1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌癥很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿卜素，不含番茄紅素。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅。

特別提醒：未成熟的發(fā)青的西紅柿盡量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。

2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由于過量使用植物生長調節(jié)劑造成的。

3、看著色。在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由于西紅柿病害造成的，味道和營養(yǎng)均很差。

挑選豬腰的技巧：

豬腰要選顏色正常，表面無血點，有則不正常。皮質和髓質的分界清晰可見的。如果與普通的豬腰相比，又大又厚，表面有出血點，而且切開來看到白色的筋和紅色的組織之間模糊不清的豬腰，可能就是病變豬腰。

學會了以上關于番茄和腰花的一個選購技巧以后，相信大家在以后的選購中就能夠得心應手了吧！