腔骨湯的營養價值與多種做法詳解

腔骨湯因其美味和豐富的營養價值而備受青睞。通過科學的烹飪方法，可以最大程度地釋放腔骨的口感和營養成分。以下將詳細介紹腔骨的營養價值及其多種烹飪方法。

腔骨的營養價值

腔骨富含蛋白質、鈣、磷等多種人體所需的營養成分。其骨髓中含有豐富的膠原蛋白，有助于增強骨骼健康和改善皮膚彈性。此外，腔骨湯還能滋補脾胃，適合體質虛弱或需要補充營養的人群。

經典腔骨湯的制作步驟

所需材料

• 腔骨：500克
• 涼水：適量
• 調味料：大蔥、姜片、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、鹽

制作步驟

1. 將腔骨清洗干凈，放入鍋中，加入足量涼水，開大火煮沸。
2. 撇去浮沫后，再煮約3分鐘，撈出腔骨備用。
3. 將腔骨放入清洗干凈的鍋中，加入清水、大蔥、姜片及其他香料。
4. 水開后，調入料酒、生抽、老抽、米醋和白糖，攪拌均勻后蓋上蓋子，用中小火燉1小時。
5. 最后加入鹽，改大火再煮5分鐘即可。

小竅門

• 加入少量米醋和白糖可以提升湯的香味，但不會影響湯的咸鮮口感。
• 喜歡辣味的朋友可在香料中加入干紅辣椒。
• 腔骨湯中可根據個人口味添加蔬菜，如白菜、白蘿卜、西紅柿、土豆等。

特色腔骨湯食譜

1. 蓮藕腔骨湯

材料

• 蓮藕：500克
• 腔骨：500克
• 姜片：6片
• 清水：2000毫升

做法

1. 將腔骨剁塊焯水去浮沫，蓮藕去皮切塊。
2. 腔骨放入湯煲中，加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片，用中小火煲30分鐘。
3. 放入蓮藕塊，繼續煲1.5小時，最后調入鹽即可。

功效

蓮藕煮熟后由涼性變為溫性，具有益氣養血、寧心靜神的作用，適合脾胃虛弱、氣色不佳的人群。

2. 白果腔骨湯

材料

• 腔骨：500克
• 白果：30克
• 調料：黃酒、大蔥、姜片、鹽、味精

做法

1. 腔骨洗凈，加黃酒、姜片和水，用小火燉1.5小時。
2. 白果去殼后加入湯中，調入鹽，再煮15分鐘。
3. 撒上味精和蔥末即可。

特點

湯鮮味美，適合學齡期兒童、老人及更年期女性食用。

3. 海帶豆腐腔骨湯

材料

• 腔骨：1000克
• 海帶：400克
• 凍豆腐：500克
• 調料：姜、蔥、八角、山楂、陳皮、桂皮、草果、砂仁、黨參、黃芪、鹽

做法

1. 腔骨洗凈后浸泡20分鐘，去除血水。
2. 腔骨放入冷水鍋中煮沸，撇去浮沫。
3. 將調料裝入茶葉袋，連同腔骨和清水一同放入砂鍋中，大火燒開后轉小火燉1.5小時。
4. 加入海帶絲和凍豆腐塊，再煮30分鐘，調入鹽即可。

功效

海帶富含碘元素，凍豆腐吸收湯汁后口感獨特，整道湯具有補鈣、養胃的功效。

結論

腔骨湯不僅味道鮮美，還具有極高的營養價值，是日常滋補的佳品。無論是經典腔骨湯還是搭配蓮藕、白果、海帶等食材的變式，都能滿足不同人群的健康需求。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline