從食物中我們能獲得自身身體所缺得營養(yǎng)，使我們的身體素質(zhì)有所提高。因此，我們在烹制菜肴與享用菜肴的同時，一定要注意一些細節(jié)問題。看到這里，相信有的朋友就會睜大了眼睛。在這里我們所說的細節(jié)問題主要是指菜肴食材的選購。現(xiàn)在，我們就一起來看看吧。

豬肺是豬肺部肉，色紅白，適于燉、鹵、拌，有時會被做成“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。同時因為豬肺獨特的生理功效，我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關的疾病，如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳，驅(qū)風健胃，理氣消煩的功效。因此我們在挑選豬肺時要注意選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。同時，在買豬肉時也要注意新鮮與不新鮮豬肉的區(qū)別。新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的內(nèi)無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。