鵝蛋的營養吃法及烹飪方法

鵝蛋富含多種營養成分，不同的做法會使人體對鵝蛋營養的吸收程度有所差異。從營養的吸收和消化率來看，不同烹飪方式下的參考值如下：

以下為您推薦幾種鵝蛋的營養吃法：

水煮鵝蛋

材料

• 鵝蛋1粒
• 水半鍋
• 半小匙鹽

做法

1. 將鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，用勺子將蛋放入水中煮。
2. 煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟；煮六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟；煮十分鐘，蛋全熟。

鵝蛋炒牛肉

材料

• 牛肉半斤
• 酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打適量
• 鵝蛋1個
• 蔥、鹽、魚露適量

做法

1. 將牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。若早上買來晚上吃，可切好腌后放冰箱冷藏。炒前可加點小蘇打讓牛肉更鮮嫩，但切記不能過量。
2. 將鵝蛋打散，加鹽調勻后加入蔥花拌勻。
3. 油鍋燒熱，下油，油有一定溫度時放入牛肉（溫油下鍋能讓肉類嫩滑）。
4. 炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒，若喜歡魚露味道可加點魚露。

家常鵝蛋湯

材料

• 鵝蛋1粒
• 蒜頭5瓣
• 姜片5片
• 肉片100克
• 青蔥粒少許
• 清水或上湯適量

做法

1. 將鵝蛋打散。
2. 燒鍋下油燒熱，將鵝蛋煎至金黃后盛起。
3. 鍋中再下1湯匙油，放入蒜茸姜片略炒，接著放入肉片和煎好的鵝蛋略炒。
4. 加入上湯或清水，用中火煮滾。
5. 撒下青蔥粒和少許花雕即可盛起享用。

學會這些富含營養的鵝蛋烹飪方法，就可以和家人們一起分享美味了。

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