炒掛面的營養(yǎng)價(jià)值及相關(guān)知識(shí)

掛面作為一種常見的面食，其熱量并不高。而且在同等熱量的食物中，炒掛面的營養(yǎng)價(jià)值也較為可觀。下面將詳細(xì)介紹炒掛面的營養(yǎng)價(jià)值以及掛面本身的相關(guān)信息。

炒掛面的營養(yǎng)價(jià)值概述

炒掛面的營養(yǎng)成分會(huì)根據(jù)不同的配料稍有差異。要了解炒掛面的營養(yǎng)價(jià)值，需先知曉掛面本身的營養(yǎng)情況。

掛面的營養(yǎng)成分

• 不添加任何輔料的掛面，其主要營養(yǎng)成分包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體維持正常生理功能所必需的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，對(duì)于身體的生長、修復(fù)和維護(hù)起著關(guān)鍵作用；脂肪是提供能量的重要來源之一，并且有助于脂溶性維生素的吸收；碳水化合物則是人體能量的主要提供者，能夠快速補(bǔ)充能量，維持身體的正常活動(dòng)。
• 當(dāng)掛面添加了菠菜、胡蘿卜、西紅柿等輔料后，其營養(yǎng)成分會(huì)隨不同輔料的品種以及掛面跟輔料的配比而有所不同。例如，菠菜富含維生素 A、維生素 C、鐵等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)血、護(hù)眼等功效；胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素 A，對(duì)視力和皮膚健康有益；西紅柿則富含維生素 C、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，具有抗氧化、防癌等作用。

掛面的功效

掛面易于消化吸收，具有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。對(duì)于一些腸胃功能較弱的人群來說，掛面是一種比較容易消化的食物選擇。其富含的營養(yǎng)成分有助于提高身體的抵抗力，促進(jìn)營養(yǎng)的均衡攝入，從而改善貧血等健康問題。

掛面的制作與保存

掛面由精制面粉制成，在制作過程中不添加防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。它之所以可以長期存放，是因?yàn)榻?jīng)過了干燥脫水的過程，沒有水分，微生物難以生存和繁殖，保存時(shí)間自然就長。

掛面的質(zhì)量問題

需要注意的是，顏色異常白凈的掛面可能存在質(zhì)量問題。根據(jù)國家質(zhì)檢總局組織的對(duì)掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過白的掛面其實(shí)是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，氧化苯甲酰的含量不得超過 0.06g/kg，否則將有損人體健康。

綜上所述，炒掛面具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，其營養(yǎng)成分會(huì)因配料而異。在選擇掛面時(shí)，要注意避免選擇顏色過白的產(chǎn)品，以保障自身健康。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：國家質(zhì)檢總局相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查報(bào)告、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。