干煸的做法講究的就是火候和耐心，因?yàn)橐吹讲灰?jiàn)汁只見(jiàn)油，其實(shí)如果你有耐心，完全可以在家里自己動(dòng)手做干煸五花肉蕓豆，這樣既健康又營(yíng)養(yǎng)。再說(shuō)，現(xiàn)在外面的油很多都是不法渠道購(gòu)得，很多時(shí)候吃進(jìn)肚子里還不知道。下面介紹干煸五花肉蕓豆的做法：

（1）將五花肉洗干凈切成片，大蒜、蔥搗碎、切斷準(zhǔn)備好。

（2）蕓豆洗凈摘去頭尾，記得抽絲。

（3）在熱鍋里放油，放蒜姜爆炒香后就放五花肉進(jìn)去，目的是要干煸出五花肉的油分。

（4）五花肉差不多出油了就把蕓豆放進(jìn)去一起繼續(xù)翻炒，蕓豆蔫了以后就可以加鹽加味精。

（5）繼續(xù)翻炒，大約六七分鐘，見(jiàn)不到汁水就可以起鍋了。