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日式豬排飯的做法

日式豬排飯的做法

日式豬排飯的制作方法及背景解析

日式豬排飯(Katsudon)是日本料理中廣受歡迎的一道經典美食。這道菜以酥脆的豬排搭配香甜的醬汁和米飯為特色,口感層次豐富且充滿日式風味。作為一種家庭餐桌和餐館菜單上的常見菜肴,它不僅美味,還象征著好運和勝利(在日語中,“Katsu”與“勝利”諧音)。以下是制作日式豬排飯的詳細步驟及相關背景信息。

所需材料

  • 里脊肉:200克(可根據人數調整)
  • 洋蔥:1個(切成細絲)
  • 雞蛋:2個
  • 米飯:適量(白米飯為佳)
  • 食鹽:適量
  • 香油:適量
  • 醬油:2湯匙
  • 玉米淀粉:適量
  • 黑胡椒:少許
  • 江米酒:1湯匙
  • 味霖:1湯匙
  • 五香粉:少許
  • 色拉油:適量

制作步驟

  1. 準備里脊肉:將里脊肉切成適當厚度的片狀,放入保鮮袋中,用錘子隔著袋子輕輕錘打肉片,使其變得松軟。
  2. 腌制豬排:將捶打好的豬排放入盤中,加入醬油、味霖和江米酒,攪拌均勻后腌制10-15分鐘。
  3. 裹料:在腌制好的豬排上均勻撒上五香粉和玉米淀粉,隨后蘸上一層雞蛋液。
  4. 煎制豬排:在平底鍋中倒入適量色拉油,燒熱后將豬排放入鍋中,用中火煎至兩面呈金黃色,盛出備用。
  5. 制作醬汁:在鍋中加入少許香油,放入洋蔥絲翻炒至軟化,加入醬油、味霖和江米酒調制成醬汁,煮開后轉中火。
  6. 鹵制豬排:將煎好的豬排放入醬汁中稍作鹵制,待醬汁稍微收干時,加入適量食鹽和黑胡椒進行調味。
  7. 裝盤:將鹵制好的豬排切成條狀,擺放在盛有米飯的碗上,最后淋上適量的醬汁即可。

小貼士

  • 可以根據個人口味調整醬汁的甜度和咸度,適當增加味霖或醬油的比例。
  • 若喜歡更酥脆的口感,可以在裹料時加入一層面包糠。
  • 搭配一些腌制小菜或味增湯,能讓這道菜更加美味。

背景與文化

日式豬排飯不僅是一道美味的家常菜肴,還常被視為考試、比賽等場合的“勝利之餐”。在日本文化中,“Katsu”的發音與“勝利”相同,因此人們認為食用豬排飯能帶來好運。此外,這道菜在日本各地都有不同的變種,例如加入咖喱醬的“咖喱豬排飯”或搭配烏冬面的“豬排烏冬”等。

結論

日式豬排飯是一道兼具美味與文化意義的日本料理,其制作過程簡單易學,適合家庭烹飪或招待親友。

參考來源

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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