豬頭肉選購(gòu)指南

豬頭肉的美味程度與食材選購(gòu)密切相關(guān)，若買到劣質(zhì)或不新鮮的豬頭肉，會(huì)損害身體健康。因此，學(xué)會(huì)挑選新鮮正規(guī)的豬頭肉很有必要。以下是具體的選購(gòu)方法：

• 購(gòu)買渠道與檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)：一定要到正規(guī)肉攤購(gòu)買，查看所售豬肉是否蓋有檢驗(yàn)檢疫圖章。選購(gòu)生豬頭時(shí)，注意查看豬耳朵上有無“耳標(biāo)”，正規(guī)屠宰場(chǎng)出來的生豬頭都需打“耳標(biāo)”。
• 外觀與肉質(zhì)：優(yōu)質(zhì)豬頭肉看上去濕潤(rùn)、水分充足，摸起來無黏稠感，肉質(zhì)彈性佳、不松垮。特別留意生豬頭橫切面的淋巴結(jié)部位，若淋巴結(jié)有水腫、出血情況，說明豬可能有病變，是病豬肉。
• 豬毛判斷：拔幾根豬毛，若毛根發(fā)紅，是病豬；若毛根白凈，是健康豬。
• 氣味辨別：生豬頭有比豬肉重的腥味屬正常，若產(chǎn)生其他異味，說明豬肉可能已腐敗，切勿購(gòu)買。

綜上所述，通過關(guān)注購(gòu)買渠道、外觀、豬毛和氣味等方面，能幫助我們挑選到新鮮正規(guī)的豬頭肉。