豬頭肉選購(gòu)指南
豬頭肉的美味程度與食材選購(gòu)密切相關(guān),若買到劣質(zhì)或不新鮮的豬頭肉,會(huì)損害身體健康。因此,學(xué)會(huì)挑選新鮮正規(guī)的豬頭肉很有必要。以下是具體的選購(gòu)方法:
- 購(gòu)買渠道與檢驗(yàn)標(biāo)識(shí):一定要到正規(guī)肉攤購(gòu)買,查看所售豬肉是否蓋有檢驗(yàn)檢疫圖章。選購(gòu)生豬頭時(shí),注意查看豬耳朵上有無“耳標(biāo)”,正規(guī)屠宰場(chǎng)出來的生豬頭都需打“耳標(biāo)”。
- 外觀與肉質(zhì):優(yōu)質(zhì)豬頭肉看上去濕潤(rùn)、水分充足,摸起來無黏稠感,肉質(zhì)彈性佳、不松垮。特別留意生豬頭橫切面的淋巴結(jié)部位,若淋巴結(jié)有水腫、出血情況,說明豬可能有病變,是病豬肉。
- 豬毛判斷:拔幾根豬毛,若毛根發(fā)紅,是病豬;若毛根白凈,是健康豬。
- 氣味辨別:生豬頭有比豬肉重的腥味屬正常,若產(chǎn)生其他異味,說明豬肉可能已腐敗,切勿購(gòu)買。
綜上所述,通過關(guān)注購(gòu)買渠道、外觀、豬毛和氣味等方面,能幫助我們挑選到新鮮正規(guī)的豬頭肉。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。