五花肉燉白菜豆腐的家常做法

五花肉燉白菜豆腐是一道經典的家常菜，以其簡單易做、營養豐富而深受歡迎。這道菜不僅在家庭餐桌上常見，許多餐飲店也將其列為招牌菜品。主要食材包括五花肉、白菜和豆腐，這些材料在日常生活中非常容易購買。以下是詳細的制作步驟和一些實用的烹飪技巧，幫助您輕松做出美味的五花肉燉白菜豆腐。

食材準備

• 五花肉：半斤（約250克）
• 白菜：適量（約300克）
• 豆腐：三塊（約300克）
• 姜片：適量
• 蔥段：適量
• 鹽：適量
• 高湯或開水：適量
• 食用油：適量

制作步驟

步驟 1：處理五花肉

將五花肉切成薄片，放入沸水中焯水以去除血沫和雜質。焯水后撈出瀝干水分，在鍋中用小火微炒，直至炒出多余的油脂。這樣處理可以讓五花肉的口感更香而不膩。

步驟 2：炸豆腐

將豆腐切成適當大小的塊狀，鍋中放入適量油，待油溫升高后，將豆腐塊放入鍋中炸至表面微黃。炸過的豆腐在燉煮時更容易吸收湯汁，味道更加濃郁。

步驟 3：開始燉煮

鍋中留少許底油，加入五花肉、姜片和蔥段，略微炒香后加入高湯或開水，煮至沸騰。

步驟 4：加入豆腐

將炸好的豆腐塊放入鍋中，與五花肉一起燉煮約20分鐘，使豆腐充分吸收湯汁的味道。

步驟 5：加入白菜

最后將切好的白菜放入鍋中，繼續燉煮至白菜變軟。燉煮過程中加入適量鹽調味，攪拌均勻后即可關火出鍋。

小貼士

• 五花肉焯水和微炒是去腥增香的關鍵步驟，不可省略。
• 炸豆腐時要注意油溫，避免豆腐過度吸油。
• 高湯的使用可以顯著提升整體口感，如果沒有高湯，可以用清水代替，但需適量增加調味料。

營養價值

這道菜結合了五花肉的蛋白質、白菜的膳食纖維和豆腐的植物蛋白，營養均衡，適合家庭日常飲食。

總結

五花肉燉白菜豆腐是一道簡單易學、營養豐富的家常菜，通過合理的烹飪步驟和技巧，可以輕松做出色香味俱全的美味佳肴。

參考來源

Chinese Food 官方網站