五花肉燉白菜豆腐的詳細做法與技巧解析

簡介

五花肉燉白菜豆腐是一道家常菜，以其豐富的營養和美味深受家庭主婦和孩子們的喜愛。這道菜以五花肉、白菜和豆腐為主要食材，通過燉煮的方式將食材的鮮味充分融合，是一道老少皆宜的經典菜肴。

食材準備

• 五花肉：300克
• 白菜：500克
• 豆腐：200克
• 生姜：適量
• 大蔥：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 食用油：適量

烹飪步驟與技巧

步驟一：五花肉焯水處理

將五花肉切塊后放入冷水鍋中，加熱至水沸騰，期間可加入幾片生姜和少許料酒。焯水的目的是去除五花肉的腥臊味以及表面的雜質。焯水后撈出五花肉，用清水沖洗干凈備用。

步驟二：豆腐煎制

將豆腐切成適當大小的塊狀，平底鍋中加入少許食用油，將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。煎制的過程不僅能提升豆腐的香氣，還能使其在燉煮過程中保持形狀，不易碎爛。

步驟三：燉煮過程

1. 鍋中加入少許食用油，放入焯水后的五花肉塊翻炒，直至肉塊微微出油。
2. 加入切好的大蔥段和生姜片繼續翻炒，隨后加入適量醬油調色。
3. 倒入適量清水，水量以剛好沒過五花肉為宜，開大火煮沸后轉小火燉煮約20分鐘。
4. 加入煎好的豆腐塊和白菜葉，繼續燉煮15-20分鐘，期間可根據口味加入適量鹽。

步驟四：收汁與裝盤

待湯汁濃郁、食材充分入味后，即可關火裝盤，撒上少許蔥花點綴，增添色彩與香氣。

注意事項

• 五花肉焯水時一定要冷水下鍋，這樣能更好地去除雜質。
• 豆腐煎至金黃后再燉煮，不僅風味更佳，還能避免豆腐在燉煮過程中碎爛。
• 燉煮時間不宜過長，白菜燉久了會失去脆甜的口感。

營養價值

這道菜富含蛋白質、維生素和礦物質，五花肉提供優質脂肪和蛋白質，豆腐是植物蛋白的良好來源，而白菜則富含維生素C和膳食纖維，是一道營養均衡的健康菜肴。

結論

掌握了五花肉焯水、豆腐煎制和燉煮時間的技巧后，您也可以輕松在家制作出美味的五花肉燉白菜豆腐，為家人帶來健康與美味的雙重享受。

參考來源

美食杰