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山野菜有營(yíng)養(yǎng)嗎

山野菜有營(yíng)養(yǎng)嗎

山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健價(jià)值

山野菜生長(zhǎng)于山上,種類近80種。它們富含人體所需的脂肪、蛋白質(zhì)以及維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質(zhì)和微量元素。接下來(lái),詳細(xì)介紹山野菜獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1. 蛋白質(zhì)與氨基酸:山野菜蛋白質(zhì)含量高,氨基酸含量全面均衡。其蛋白質(zhì)含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上;高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上;高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。
  2. 維生素:與普通蔬菜相比,山野菜維生素含量高。其中,維生素A的含量高出3 - 4倍;維生素C的含量高出10倍;維生素B2的含量高出4倍多。
  3. 礦物質(zhì):山野菜礦物質(zhì)含量也頗為可觀。鐵的含量比普通蔬菜高出10倍,鈣的含量高出2 - 3倍。
  4. 纖維素:山野菜的纖維素含量是普通蔬菜的4 - 7倍。

保健價(jià)值

山野菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,保健價(jià)值也不可小覷。它具有很高的醫(yī)療價(jià)值,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥有很好的療效,還能預(yù)防多種疾病,這是普通栽培蔬菜所無(wú)法比擬的。

綜上所述,山野菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顯著的保健價(jià)值,是一種值得關(guān)注的食材。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源:因原文未提供,暫無(wú)法給出確切參考站點(diǎn)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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