巴戟杜仲燉豬腰的做法與技巧

巴戟杜仲燉豬腰是一道美味又滋補的湯品，雖然制作過程看似簡單，但要做出美味的效果，需要足夠的耐心并關注一些小細節。下面為您詳細介紹其做法及相關要點。

所需材料

• 豬腰1只（約250G）：豬腰是這道湯品的主要食材，提供豐富的營養。
• 巴戟15G：巴戟是一種常見的中藥材，具有補腎陽、強筋骨等功效。
• 杜仲15G：杜仲同樣是中藥材，能補肝腎、強筋骨。
• 黃酒2湯匙：在烹飪中可起到去腥增香的作用。
• 醋少許：幫助去除豬腰的腥味。
• 涼開水3碗：用于燉煮。
• 精鹽適量：用于調味。
• 姜片適量：可去腥，增添風味。

具體做法

1. 杜仲處理：將杜仲洗凈，仔細刮去雜物及老皮，然后用手往兩邊稍用力拉出筋膜，這樣能讓杜仲更好地發揮其功效。
2. 豬腰處理：把豬腰剖開，切去白色臊腺，因為臊腺是豬腰腥味的主要來源。接著將豬腰切成厚片，用鹽抓洗干凈，再用清水泡10分鐘左右，以洗去血水，減少腥味。
3. 燉煮過程：把處理好的豬腰、巴戟、杜仲以及姜片等所有材料放入燉盅里，加入3碗涼開水。在鍋里加適量的水燒開，將燉盅放入鍋中，采用隔水燉的方式燉煮2小時，最后加入適量精鹽調味即可。

溫馨小提示

• 豬腰去腥：豬腰雖然新鮮美味，但腥味較大。常用的去除腥味辦法是在燒豬腰時加入適量的黃酒，同時再放一些醋，這樣可以全部清除豬腰的腥味，而且味道比不放醋的豬腰更好。

綜上所述，掌握好巴戟杜仲燉豬腰的材料準備、制作方法以及去腥技巧，就能輕松做出美味滋補的湯品。

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