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高壓鍋燉排骨的做法

高壓鍋燉排骨的做法

高壓鍋版紅燒排骨制作步驟與詳解

紅燒排骨是一道經(jīng)典的中式家常菜,其色澤紅亮,味道鮮美,深受大眾喜愛(ài)。以下是使用高壓鍋制作紅燒排骨的詳細(xì)步驟,適合家庭烹飪。

所需材料

  • 排骨:適量,剁成塊狀。
  • 調(diào)味料:八角、花椒、桂皮、香葉。
  • 配料:蔥段、姜片、干紅辣椒。
  • 其他調(diào)料:食用油、鹽、白糖、料酒、生抽。

步驟詳解

1. 排骨處理

將排骨剁成塊狀,放入開(kāi)水鍋中快速焯水,去除血沫和雜質(zhì)。撈出后備用。

2. 調(diào)料準(zhǔn)備

將八角、花椒、桂皮、香葉放入調(diào)料盒中備用,以便后續(xù)燉煮時(shí)使用。

3. 配料準(zhǔn)備

將蔥切段、姜切片,并準(zhǔn)備好適量的干紅辣椒備用。

4. 制作糖色

在鍋中加入適量食用油,放入白糖,小火加熱至白糖融化并起小泡時(shí),迅速加入少許熱水,攪拌均勻形成糖色。

5. 煸炒排骨

將焯水后的排骨放入鍋中,快速翻炒至水分減少,排骨表面均勻裹上糖色。加入適量料酒去腥,再加入少許生抽調(diào)味。

6. 高壓鍋燉煮

  1. 將煸炒好的排骨放入高壓鍋內(nèi)膽中。
  2. 加入調(diào)料盒、蔥段、姜片和干紅辣椒。
  3. 加入適量鹽和少許熱水,確保水量剛好沒(méi)過(guò)排骨。
  4. 蓋上高壓鍋蓋,檢查高壓閥是否關(guān)閉。
  5. 啟動(dòng)高壓鍋的“燉肉”功能,設(shè)定時(shí)間為30分鐘。

7. 完成與出鍋

燉煮完成后,等待高壓鍋?zhàn)匀恍箟?。打開(kāi)鍋蓋后,即可享用色香味俱佳的紅燒排骨。

注意事項(xiàng)

  • 焯水時(shí)要盡量撇凈浮沫,以保證排骨的口感和成品的清爽。
  • 糖色制作過(guò)程中需小火慢熬,避免糖過(guò)度焦化影響口感。
  • 高壓鍋燉煮時(shí),水量不宜過(guò)多,以免影響排骨的濃郁口感。

總結(jié)

高壓鍋版紅燒排骨不僅制作簡(jiǎn)單,還能快速鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)和美味,是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來(lái)源

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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