蓮子冰糖燉花膠食材挑選指南

很多人鐘情于喝湯，媽網百科為大家介紹一款美容養顏的湯品——蓮子冰糖燉花膠。若想自制這道美味又營養的湯品，食材挑選至關重要。下面為大家詳細講解蓮子和花膠的挑選方法。

蓮子的挑選

• 聞香味：聞蓮子干是否有清香且無異味。
• 觀顏色：看蓮子干顏色是否呈淡黃的本色白。
• 察外表：從少量品質不佳的蓮子中觀察是否為農家手工制作；好的蓮子蓮孔較小，用藥水泡過的蓮子蓮孔較大。
• 嘗味道：品嘗蓮子是否有蓮香且清甜。
• 聽聲音：很干的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠聲；銷售商常摻入少量水分增加重量，這類蓮子聲音悶響，且不能長時間保存。

花膠的挑選

挑選花膠注重聞、照、看三個方面。建議購買時查看實物，聞花膠是否有海水腥味；將花膠放在燈光下照射，真花膠透光度好，級別越高透光度越高、越晶瑩通透，若出現陰影則品質欠佳，浸泡時甚至會有腥臭味。

掌握蓮子和花膠的挑選方法，有助于制作出美味又營養的蓮子冰糖燉花膠。