黃油與奶油的區(qū)別及特性

在日常生活中，黃油和奶油常被提及，且容易讓人混淆。一般情況下，若無特殊說明，“奶油”通常指的就是黃油。然而，用于涂抹奶油蛋糕的“奶油”并非黃油，而是淡奶油（植物性）或鮮奶油（動(dòng)物性）。

植物性鮮奶油

植物性鮮奶油是人工合成的奶油，在一般的蛋糕店較為常用。它含有不健康的反式脂肪酸，但價(jià)格便宜且容易造型，這是其顯著特點(diǎn)。未打發(fā)時(shí)，它呈現(xiàn)雪白的液體狀態(tài)，需要冷凍保存。使用時(shí)，需取出回溫成液體，然后用電動(dòng)打蛋器攪拌至光滑不流動(dòng)即可。值得注意的是，植物性鮮奶油本身是甜的，無需額外加糖。

動(dòng)物性淡奶油

動(dòng)物性淡奶油是從牛奶中提取的，為淡黃色或乳折色濃稠液體。不同品牌的動(dòng)物性淡奶油保存條件有所差異，部分品牌的淡奶油不開封時(shí)可常溫保存，而有些則需要冷藏。因此，大家在購(gòu)買時(shí)要注意查看產(chǎn)品說明。

做面包的黃油與奶油關(guān)系

由此可見，做面包的黃油是否屬于“奶油”要視情況而定。在不同語(yǔ)境和產(chǎn)品使用中，對(duì)“奶油”和“黃油”的定義與指代有所不同。大家應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況來判斷。

結(jié)論：黃油和用于蛋糕涂抹的奶油有明顯區(qū)別，做面包的黃油是否為奶油需結(jié)合具體情況判斷。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：一般烘焙知識(shí)科普類網(wǎng)站，如美食天下（https://www.meishichina.com/ ），在該網(wǎng)站可以找到大量關(guān)于烘焙原料的詳細(xì)介紹。