花膠介紹及適用情況

花膠即魚肚，是魚鰾的干制品，因富含膠質而得名。中國人從魚中剖摘魚肚食用的歷史可追溯至漢朝之前。

適用人群

• 一般人群均可食用。
• 適宜人群：腎虛滑精遺精、帶下者；產后血暈者；食道癌、胃痛者；腦震蕩后遺癥者；腎虧腰膝酸痛者；痔瘡患者。
• 忌食人群：胃呆痰多、舌苔厚膩者；感冒未愈者；食欲不振和痰濕盛者。

泡發方法

花膠食用前需提前泡發，有油發和水發兩種方法。質厚的花膠兩種發法均可，質薄的魚肚水發易爛，適合采用油發。

結論：花膠有一定食用價值，但不同人群食用情況有別，且泡發方法需根據其質地選擇。