麩炒白術的功效與作用甚多，它可用于脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。如治脾虛氣滯，脘腹脹滿的枳術丸等，具體還有以下功效與作用。

1、抗氧化、延緩衰老，中藥炒白術有抗氧化作用。能有效抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞。白術有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結構有明顯改善。

2、利尿，中藥炒白術具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。

3、增強機體免疫功能，中藥炒白術能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。

抗應激，中藥炒白術具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。

4、增強造血功能，中藥炒白術有促進紅細胞造血作用。

5、調整胃腸運動功能，中藥炒白術水煎液在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態時，白術呈抑制作用。

6、抑制子宮收縮，中藥炒白術安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關。