小蘇打：種類、購買渠道及用途

小蘇打種類及購買地點

小蘇打主要分為藥用、食用、工業用3種，不同種類的購買地點有所差異。藥用小蘇打可在藥局、大型超市、南北雜貨行買到。若要用于料理，需選擇食用小蘇打。工業用小蘇打粉純度較低、雜質較多，而食用小蘇打粉純度相對較高。

小蘇打粉的用途

1. 化學領域：用作分析試劑，還用于無機合成和制藥工業。在化學實驗和相關工業生產中，小蘇打可作為基礎的化學原料參與反應，幫助合成各種化合物，為后續的研究和生產提供支持。
2. 醫療領域：用于治療酸血癥，是一種抗酸藥。當人體出現酸血癥時，小蘇打能夠中和體內過多的酸性物質，調節體內酸堿平衡，維持身體的正常生理功能。同時，它也是注射用碳堿平衡藥，在醫療急救和治療中發揮重要作用。
3. 食品工業：用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。在烘焙食品時，小蘇打分解產生二氧化碳氣體，使面團膨脹發酵，讓面包、蛋糕等更加松軟可口。在汽水和冷飲中，小蘇打與酸反應產生二氧化碳，形成氣泡，增加飲品的口感。此外，它還能抑制黃油中微生物的生長，延長黃油的保質期。可直接用作制藥工業的原料，還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農業浸種等。在電影制片中，小蘇打可用于調節某些溶液的酸堿度；在鞣革過程中，它有助于皮革的軟化和處理；在農業浸種時，能為種子提供一定的堿性環境，促進種子的萌發。同時還用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑等。作為羊毛洗滌劑，它能有效去除羊毛上的污漬，且對羊毛纖維損傷較小；作為泡沫滅火劑，小蘇打分解產生的二氧化碳能隔絕空氣，起到滅火作用；作為浴用劑，可調節洗澡水的酸堿度，對皮膚有一定的清潔和護理作用。
4. 食品加工：作堿性劑和膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點，在小麥粉中的添加量為20g/kg。在餅干和糕點制作中，小蘇打與其他膨松劑配合使用，使產品具有良好的蓬松度和口感。
5. 食品添加劑：作酸度調節劑和化學膨松劑，我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產需要適量使用。在食品生產中，根據不同食品的特點和需求，合理使用小蘇打來調節酸度和實現膨松效果。
6. 其他工業領域：用于食品、醫藥、電影膠片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業，也可用作洗滌劑、滅火劑。在這些工業生產過程中，小蘇打憑借其化學性質，在不同環節發揮著重要作用，保障了生產的順利進行。

綜上所述，小蘇打因種類不同購買地點有別，且在多個領域都有廣泛且重要的用途。

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