黑胡椒(學名:Piper nigrum)是一種原產于南印度的開花藤本植物,屬于胡椒科。如今,它已在包括南印度在內的多個熱帶地區廣泛種植。
黑胡椒的果實在成熟時呈現黑紅色,經曬干后成為一種重要的香料和調味料。
黑胡椒粉是歐洲風格菜肴中常見的調味品,也是全球使用最為廣泛的香料之一。它通常與精制食鹽一起出現在餐桌上,成為烹飪和餐飲的重要組成部分。
在中外烹調中,胡椒是一種主要的香辛調料,常被加工成胡椒粉,用于內臟、海味類菜肴或湯羹的調味,具有祛腥提味的作用。
根據采收期和處理方法的不同,胡椒可分為黑胡椒和白胡椒。
黑胡椒不僅是廚房中的常備調料,還在歷史上被稱為“黑金”,曾是國際貿易的重要商品之一。在古代,黑胡椒因其稀缺性和高價值而被廣泛用于交換和支付。
如今,黑胡椒在全球香料市場中仍占據重要地位,其種植和出口為多個熱帶國家帶來了顯著的經濟收益。
黑胡椒作為一種歷史悠久且用途廣泛的香料,不僅豐富了人類的飲食文化,還在經濟和貿易中發揮了重要作用。