手工掛面的多種吃法與制作方法

手工掛面是一種傳統的面食，因其口感筋道、制作簡單而備受歡迎。它的吃法多種多樣，可以用來制作湯面或炒面。以下將詳細介紹兩種經典的手工掛面吃法：番茄雞蛋掛面湯和家常炒面。

一、番茄雞蛋掛面湯

番茄雞蛋掛面湯是一道簡單又營養的家常湯面，結合了番茄的酸甜和雞蛋的嫩滑，適合早餐或快手晚餐。

材料

• 番茄：1個
• 雞蛋：1個
• 手工掛面：1人份
• 菜心：2棵
• 高湯：300毫升
• 胡椒粉、鹽、食用油：各適量

做法

1. 番茄洗凈后放入沸水中焯燙，去皮切成小塊備用。
2. 鍋中加入適量油，燒熱后將雞蛋打散成蛋液，倒入鍋中翻炒至凝固，盛出備用。
3. 再次加油熱鍋，放入番茄翻炒至出汁，隨后加入炒好的雞蛋和高湯。
4. 待高湯煮沸后，加入手工掛面和菜心，煮至掛面熟透。
5. 最后加入鹽和胡椒粉調味，即可盛出食用。

二、家常炒面

家常炒面是一種經典的中式炒面做法，搭配豬肉絲和蔬菜，口感豐富，適合午餐或晚餐。

材料

• 手工掛面：1人份
• 豬肉絲：50克
• 卷心菜：30克
• 鹽、醬油、料酒、雞粉、辣椒醬、油：各適量

做法

1. 卷心菜切細絲，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。
2. 鍋中加入適量清水，燒開后放入手工掛面焯燙片刻，撈出后迅速過涼水，控干水分并加入少許油攪拌均勻，防止粘連。
3. 另起一鍋，倒入適量油燒熱，放入豬肉絲翻炒至變色，加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒調味，略炒均勻。
4. 加入卷心菜絲翻炒均勻，再加入處理好的掛面，翻炒至所有食材均勻混合。
5. 最后加少許水，蓋上鍋蓋燜片刻，待水分收干后即可出鍋。

總結

手工掛面以其多樣的烹飪方式和豐富的口感，成為家庭餐桌上的常見選擇。無論是湯面還是炒面，都能滿足不同的味蕾需求。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Food Network