京包里脊的食材營養解析

豬里脊肉

豬里脊肉是京包里脊的主要食材之一，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。它還具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。其脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

玉蘭片

玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。從傳統中醫角度看，味甘、性平，可定喘消痰。

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。其中的麥淄醇可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能防癌，癌癥患者多吃可抑制腫瘤細胞生長；對腹壁脂肪較厚的患者有一定減肥效果。香菇含有的腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能降壓、降膽固醇、降血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥范圍廣泛且已用于臨床治療。此外，香菇還含有多種維生素、礦物質，能促進人體新陳代謝，提高機體適應力，對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有治療作用，也可用于消化不良、便秘等。

油菜

油菜中富含鈣、鐵和維C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，有助于抵御皮膚過度角化，適合愛美人士食用。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。國外科學家發現油菜中含有能促進眼睛視紫質合成的物質，有明目作用，同時十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

雞蛋清

雞蛋清富含蛋白質、人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染，還具有清熱解毒作用。中醫認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

綜上所述，京包里脊因食材多樣，營養全面豐富，又美味可口，是一道名副其實的好菜。