黑木耳與銀耳的營養價值及經典做法

黑木耳和銀耳是兩種常見的食用菌類，不僅風味獨特，還具有豐富的營養價值和多種保健功效。黑木耳具有清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛的作用，而銀耳（又名白木耳）富含17種氨基酸和多種維生素，是傳統的滋補佳品，具有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效。

以下為黑木耳和銀耳的兩種經典做法，適合家庭制作，簡單易學。

一、涼拌黑白木耳

原料

• 黑木耳
• 白木耳
• 姜
• 蒜
• 尖椒

調料

• 醬油
• 香油
• 糖
• 鹽

做法

1. 將黑木耳和白木耳泡發后洗凈，切成細絲。
2. 在沸水中焯燙20秒后迅速撈出，放入冰水中冷卻。
3. 姜、蒜和尖椒切碎備用。
4. 將冷卻后的黑木耳和白木耳加入姜、蒜、尖椒碎，調入醬油、香油、糖和鹽，拌勻即可食用。

二、黑白木耳羹

原料

• 黑木耳
• 白木耳
• 番茄醬
• 鹽
• 糖
• 雞精
• 麻油
• 醬油

做法

1. 將黑木耳和白木耳煮熟，備用。
2. 鍋中加入適量油，炒香番茄醬、糖和醬油。
3. 倒入煮熟的木耳翻炒均勻。
4. 加入適量水、鹽和雞精，繼續煮至入味。
5. 起鍋前淋上麻油，即可盛出享用。

黑木耳與銀耳的健康益處

黑木耳和銀耳均為低熱量、高營養的食材，適合多種人群食用。黑木耳富含膳食纖維，有助于促進腸道健康，降低血脂；銀耳則以其潤肺功效和美容作用而聞名，特別適合干燥季節食用。

總結

黑木耳和銀耳不僅是餐桌上的美味佳肴，更是健康生活的重要組成部分。通過簡單的烹飪方法，您可以輕松享受到它們的美味與營養。

參考資料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition and Health Benefits of Mushrooms