石斛花旗參燉瘦肉之石斛詳解

一、石斛種類概述

石斛在植物分類學上屬于蘭科石斛屬，全世界石斛的分類繁多，大約有1500種左右。主要的類型包括金釵石斛、密花石斛、鼓槌石斛、蝴蝶石斛以及大量雜交優良種。我國石斛的種類僅占全世界的5%左右，但在歷史上，我國對石斛的藥用開發和利用走在世界前列，石斛是我國重要的常用中藥材。

二、石斛藥用部位

石斛作為補益藥，藥用時主要使用其莖。在市面上，我們可能會見到一種卷起來的石斛，即“耳環石斛”。它是干燥的石斛采收后，先除去雜質，再用開水略燙或烘軟，接著邊搓邊烘曬，直至葉鞘搓凈并干燥。對于鐵皮石斛，還需剪去部分須根，然后邊炒邊扭成螺旋狀或彈簧狀，最后烘干而成。

三、石斛的功效與煲湯選擇

石斛主治益胃生津，滋陰清熱，適用于陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明等癥狀。在煲石斛花旗參燉瘦肉時，一般會選擇耳環石斛。因為其形態卷曲，便于燉煮時釋放有效成分，能更好地融入湯中，提升湯品的滋補功效。

結論：了解石斛的種類、藥用部位、功效以及煲湯的適用類型，有助于我們更好地制作出美味又滋補的石斛花旗參燉瘦肉湯。

參考權威站點來源：中國植物志官網（http://frps.iplant.cn/）