如何選購和儲存韓國五味子茶？

五味子茶因其獨特的風味和豐富的健康功效而備受歡迎。然而，選購優質的五味子以及正確的儲存方法至關重要。以下將從選購標準、性狀鑒別、顯微鑒別以及儲存方法等方面為您詳細解析。

1. 五味子的選購標準

五味子主要分為北五味子和南五味子兩種，其中北五味子品質較高。根據品質和外觀，北五味子又可分為一等品和二等品。

1.1 一等品標準

• 外觀：干貨，呈不規則球形或橢圓形，表面紫紅色或紅褐色，皺縮且肉厚。
• 質地：柔潤，內含1-2粒腎形種子。
• 氣味與味道：果肉味酸，種子有香氣，味微苦。
• 雜質：干癟果不超過2%，無梗枝、雜質、蟲蛀或霉變。

1.2 二等品標準

• 外觀：干貨，呈不規則球形或橢圓形，表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮且肉較薄。
• 質地：內含1-2粒腎形種子。
• 氣味與味道：果肉味酸，種子有香氣，味微苦。
• 雜質：干癟果不超過20%，無梗枝、雜質、蟲蛀或霉變。

2. 五味子的性狀鑒別

通過外觀和結構可以進一步鑒別五味子的種類和品質。

2.1 北五味子

• 形狀：不規則球形或扁球形，直徑5-8毫米。
• 顏色：表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮且油潤。
• 果肉：柔軟，內含1-2枚腎形種子。
• 種子：表面棕黃色，光滑有光澤，種皮薄而脆。

2.2 南五味子

• 形狀：球形或扁球形，直徑4-6毫米。
• 顏色：表面棕紅色至暗棕色，干癟且皺縮。
• 果肉：常緊貼種子，有時帶有白色粉霜。
• 種子：表面黃棕色，微粗糙，有光澤。

主要區別：北五味子表面顯紅色、紫紅色，果肉柔軟；南五味子表面棕紅色至暗棕色，果肉緊貼種子且較干癟。

3. 顯微鑒別

顯微鏡下觀察五味子粉末的結構特征，可以進一步區分北五味子和南五味子。

3.1 北五味子粉末

• 顏色：暗紫色。
• 種皮：表皮石細胞多角形或長多角形，孔溝極細密，內含深棕色物質。
• 果皮：表皮細胞類多角形，垂周壁呈連珠狀增厚。
• 淀粉粒：類圓形或多角形，復粒由2-6個分粒組成。

3.2 南五味子粉末

• 顏色：暗棕色。
• 種皮：表皮石細胞多角形或長多角形，孔溝較少，內含棕色物質。
• 果皮：表皮細胞類多角形，垂周壁不呈連珠狀增厚。
• 淀粉粒：不規則圓形，復粒由2-4個分粒組成。

主要區別：北五味子果皮細胞垂周壁略呈連珠狀增厚，而南五味子則不呈連珠狀增厚。

4. 五味子的儲存方法

五味子的儲存相對簡單。將曬干的五味子存放在干燥、通風的地方，避免受潮、霉變和蟲蛀即可。

結論

通過了解五味子的選購標準、性狀和顯微鑒別方法，以及正確的儲存方式，可以更好地保證五味子的品質和功效。

參考來源

• 媽網百科
• NCBI（美國國家生物技術信息中心）